Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 60 g de Brie de Meaux
- 60 g de Brie de Coulommiers
- 60 g de Brie de Melun
- une dizaine d’olives noires
- une pâte à pizza
Pour la sauce tomate :
- 4 tomates
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de sucre
- Poivre
Inciser la peau des tomates, les plonger dans une eau bouillante quelques secondes jusqu'à ce que la peau éclate. Laisser refroidir. Peler et découper les tomates. Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive, les tomates et le sucre. Assaisonner avec la feuille de laurier. Laisser les tomates se vider de leur eau, puis retirer du feu et enlever la feuille de laurier.
Etaler la pâte à pizza au rouleau à pâtisserie dans un moule à pizza en farinant le fond du moule.
Préchauffer le four à 250°C (th.8), puis déposer la sauce tomate sur la pâte à pizza. Découper les bries de Meaux, Melun et Coulommiers, les répartir sur la sauce tomate. Déposer les olives noires. Mettre au four pendant environ 11 minutes.
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