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M. Bernard Fremont
Président du Comité d’Organisation de la Foire
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 La Foire Internationale aux Fromages et aux Vins vous donne rendez-vous en 2007. Mais comment va se passer l’après Foire ? Et à ce propos, comment s’organise un tel événement ? Voici quelques éléments de réponses avec Bernard Fremont, Président du Comité d’Organisation de la Foire, également 8ème adjoint au Maire de Coulommiers.
Ce fut la 39èmeédition de la Foire Internationale aux Fromages et aux Vins. Pouvez-vous nous dresser un rapide bilan ?
Je peux dès maintenant vous dire après en avoir parlé avec de nombreux exposants du Chapiteau Terroir que cette 39ème édition a été pour eux, et de très loin, la meilleure foire depuis le début de l’année 2006. Elle a encore accueilli cette année aux alentours de 65000 visiteurs. La différence par rapport aux éditions précédentes, c'est que grâce à notre campagne d’affichage les visiteurs sont venus de beaucoup plus loin que les autres années.
Le chapiteau Habitat est une nouveauté. Comment vous est venue cette idée ?
J’avais étalé un peu partout dans la Foire, au cours des précédentes éditions, les exposants qui sont désormais sous ce chapiteau : une personne qui vendait des escaliers, une autre des éléments de décor, une autre qui faisait de la construction… Il m’est tout simplement venu à l’idée de les regrouper, comme le chapiteau Terroir.
Comment se prépare un tel Salon ?
La préparation de cette foire commence en réalité à la fin de l’édition en cours. Nous donnons un questionnaire de satisfaction à tous les exposants le dernier jour de la manifestation, le matin. A partir de ces documents, nous organisons un débriefing sous quinze jours. Nous analysons chaque bulletin de réponse, regardons les points positifs, les points négatifs et nous en tirons la  leçon pour organiser la prochaine Foire.
S’en suit en septembre la prise de contact avec les exposants, d’abord ceux qui y ont participé évidemment. Nous les appelons pour savoir s’ils décident de revenirà la prochaine édition. Selon leur réponse, nous leur envoyons les nouveaux contrats. Quant aux stands laissés libres par des exposants ne désirant pas revenir, nous avons une liste d'attente et c'est grâce à celle-ci que nous complétons notre foire. Vient ensuite la mise en place des phases logistiques et administratives (sécurité, police, DDE, pompiers, fournisseurs divers...).
Beaucoup d’exposants prennent part depuis plusieurs années à cette manifestation. Comment cela se passe pour ceux qui y participent pour la première fois ?
C’est très simple. Lorsque je téléphone, à partir de septembre, à tous les exposants, il y a ceux qui me confirment qu’ils participeront à l’édition de l’année suivante. Et il y a ceux qui, pour diverses raisons, ne décident pas de revenir. Ce qui ouvre une place pour environ 200 à 250 exposants qui figurent sur la liste d'attente. Pour une question de nombre, nous ne pouvons pas faire participer tous ceux qui le souhaitent. Par exemple, si nous avons sept ou huit vins de Bourgogne ou de Bordeaux, il n’est pas possible d’en prendre plus. Par contre, s’il y a une appellation intéressante, nous prenons. L’année dernière nous n’avions pas de vins de Saint-Pourçain (Auvergne). Nous avons une personne qui s’est présentée pour ce produit. Nous l’avons prise immédiatement. Il n’y a pas eu le chemin habituel de un an, deux ans, trois ans d’attente.
 On y trouve également de la charcuterie, des produits immobiliers, des exposants automobiles. C’est donc également l’occasion pour d’autres domaines de profiter de la notoriété d’une telle manifestation.
Il faut savoir une chose sur la Foire Internationale aux Fromages et aux Vins. Sa force extraordinaire, c’est qu’elle a toujours été basée sur le chapiteau du terroir. Nous n’avons jamais voulu en faire une foire commerciale. D’ailleurs, il y eu une campagne de communication de 250 panneaux publicitairesà 80 kilomètres autour de Coulommiers. Ils annonçaient uniquement le chapiteau Terroir. De cette façon, les gens venaient pour découvrir en priorité les fromages et vins de l’Hexagone et même de l’étranger.
Ensuite ils vont aller au chapiteau de l’Habitat, qui est nouveau, où il y a une quarantaine d’exposants. Ils ont été enchantés. Pour la première année, ils ne pensaient pas que les choses se passeraient aussi bien.
Voir également le reportage sur le Succès pour la Foire de Coulommiers
Sophie Olejniczak - Avril 2006
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Météo du 77
