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Papilles en effervescences à Vaux-le-Vicomte
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C'est parti pour la saison 2006 ! Le plus beau château privé de France a ouvert le bal des manifestations ce week-end (25 et 26 mars), dans sa cour, avec les « Produits et Terroir d'Ile-de-France », évènement préparé entre autre par le Comité Départemental du Tourisme de Seine-et-Marne et le château de Vaux-le-Vicomte.
Vedettes de ce Salon : les spécialités sucrées, salées, ou objets d'artisanat de Seine-et-Marne et d'Ile-de-France. Pour l'agrémenter étaient organisés défilés de Confrérie et intronisations, animations exceptionnelles par le CEDUS (Centre d'Etudes et de Documentation du Sucre), recettes de cuisines par Didier Stephan (Meilleur Ouvrier Pâtissier de France) ou encore
découverte des animaux de la ferme avec traite de vaches et dégustation de lait cru.
Malgré la pluie battante qui s'abattait sur les chapiteaux, la foule était au rendez-vous ce samedi, pour assouvir sa curiosité et ses envies de saveurs. Parapluie à la main, les visiteurs flânent dans les allées de la cour. Ils font un tour d'horizon de la cinquantaine d'exposants, puis se laissent aller à une dégustation des plus instructives. Les papilles sont en ébullition, les commentaires et les questions fusent : « D'où viennent vos produits ? », « Comment les fabriquez-vous ? », « Quelles sont ses caractéristiques ? » ...
Les spécialités présentées étaient nombreuses. Il n'y avait que l'embarras du choix, et de quoi donner une autre dimension à notre alimentation. Chacun pouvait y trouver son compte.
Les confitures sucrées, salées, voire les deux à la fois raviront les amateurs. Les classiques sont là, orange, framboise... L'ananas donnera au petit déjeuner un ton original et exotique.Vous vous laisserez tenter par la confiture de carotte, idéale pour accompagner viande blanche froide, fromage, terrine et vinaigrette. La pomme au piment d'Espelette se mariera très bien avec un foie gras, et la poire au poivre de Séchouan à merveille avec un canard.
Tout aussi original, les spécialités au coquelicot de Nemours, conçues avec un arôme à base de coquelicots sauvages cueillis à la main. Pour les repas salés, le confit de coquelicot sera parfait. Il accompagnera foie gras, fromage de montagne, chèvre, brebis, viandes blanches, gibier, ou encore toasts. La liqueur de coquelicot ou le sirop de coquelicot peut s'utiliser en pâtisserie : pour les crêpes, tartes aux pommes... A vous de l'utiliser selon les envies, tout comme le vinaigre.
Ne surtout pas oublier les célèbres bonbons, confiseries connues dans toute la France.
Et la liste est encore longue : miel, nougat, sucre d'orge de Moret-sur-Loing, caramels, macarons de Réau et Mac Glace... Le paradis pour les gourmands !
Mais vous êtes peut-être plutôt adeptes de produits salés. Là aussi, le choix était grand : Escargots, fromages de chèvres, de brebis, terrines d'autruches, les célèbres Brie de Meaux et de Melun,...
Et les boissons dans tout ça ? Quels étaient les breuvages présentés ? Au milieu d'un défilé de la Confrérie du Sucre d'Orge, et de musique, nous continuons notre tour d'horizon. La bière de la Brie, blonde, blanche ou ambrée, 100% malt d'or qui refermente en bouteille pendant au moins deux mois. Vous pouviez également y trouver cidre fermier ou encore jus de pommes de la Brie des vallées des deux Morins...
La pluie continue de tomber de plus belle, mais le moral des visiteurs et des exposants ne faillit pas. Le plaisir de déguster tous ces produits de notre région d'Ile-de-France est plus fort que le mauvais temps.
Bon, manger et boire (avec modération bien sûr), c'est bien joli, mais il ne faudrait pas en oublier tous les objets d'artisanat, regroupés dans la même partie du Salon. Vitraux fabriqués avec des techniques datant du Moyen Age, lampes, vases style impressionniste, bijoux en pâte de verre, (procédé de mise en forme à froid de verre concassé ou broyé en poudre), peinture sur bois... A noter également la présence d'articles de maroquinerie, de céramiques, de fleurs séchées.
Au final, ce sont des visiteurs mouillés mais conquis qui repartent avec leurs achats du jour, des artisants réjouis d'avoir pu se faire connaître d'avantage, et apporter un peu de leur savoir et savoir-faire. Ce Salon « Produits et Terroir d'Ile-de-France » 2006 aura été une bonne édition. Vaux-le-Vicomte a en effet accueilli 8500 visiteurs à cette occasion, sur les deux jours.
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