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Le croque briard © JJAVA / Adobe Stock
Le croque briard © JJAVA / Adobe Stock

Croque briard et galette briarde

Ingrédients Le Croque briard

Pour 1 personne
– 150 g de Brie de Meaux sans sa croûte
– 100 g de beurre
– 2 tranches de pain de mie
– du sel et du poivre.
Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn.

La recette

Écrasez à la fourchette, le Brie de Meaux, en ayant pris le soin d’enlever sa croûte. Dans une jatte, malaxez le Brie de Meaux écrasé avec le beurre. Salez légèrement, poivrez. Étalez la pâte obtenue entre deux tranches de pain de mie beurrées à l’extérieur. Disposez le croque-briard dans un plat à four beurré et faites dorer pendant 5 mn à four très chaud. Servez aussitôt et dégustez.

Ingrédients Galettes briardes

Pour 4 personnes
– 500 g de farine
– 100 g de beurre
– 200 g de Brie de Meaux
– 2 jaunes d’œufs
– un quart de verre d’eau
– noix de Muscade, sel, poivre.
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn.

La recette

Écrasez à la fourchette le Brie de Meaux sans sa croûte. Dans une jatte, malaxez la farine avec le beurre. Ajoutez le Brie de Meaux légèrement écrasé. Râpez un peu de noix de Muscade. Délayez avec les jaunes d’œufs. Liez le tout avec un quart de verre d’eau selon la consistance de la pâte.

Abaissez à 1 cm d’épaisseur. Découpez la pâte en ronds avec un verre. Déposez ces rondelles de pâte sur une plaque bien beurrée. Faites cuire à four moyen. Servez à l’apéritif.

Source : édité par l’Union Syndicale Interprofessionnelle de Défense du Brie de Meaux.

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