Recettes le brie en apéritif

Fruits secs au Brie

Pour une armée de chevaliers !
– 1 Brie de Melun
– 500 g de fruits secs : amandes, noisettes, noix, raisins, figues (100 g de chaque)

– Découper le Brie en deux dans l’épaisseur dès la sortie du réfrigérateur.
– Torréfier les fruits secs (noisettes, amandes). Puis hacher tous les fruits secs et garnir le Brie. À préparer quelques heures avant l’arrivée de chevaliers !

Crudités au Brie

Pour 4 personnes
– 200 g de Brie de Meaux ou Brie de Melun
– 1 concombre
– 1 carotte
– 2 pincées de graines d’Aneth
– Vinaigre balsamique
– Sel, poivre, cumin.

– Dans un cul de poule, écraser le Brie avec une fourchette ou un fouet. Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, l’aneth hachée, du sel et du poivre.
– Faire les lamelles de légumes à l’aide d’un économe – dans le sens de la longueur. Attention : pour le concombre, ne pas prendre le cœur avec les pépins !
– Rouler les lamelles de légumes avec le mélange de Brie (comme des sushis). Sur une lamelle de légume, mettre le Brie au centre et rouler. Répéter l’opération pour toutes les tranches de légumes.

Recettes par Benjamin Darnaud

Benjamin Darnaud a su comment faire le lien entre les Bries de Meaux et de Melun, le temps de Kaamelott et les consommateurs d’aujourd’hui… Son imagination a tout de suite débordé pour créer des recettes pour l’apéritif. De quoi renouveler nos carnets de cuisine des Bries de Meaux et de Melun !

Pour en savoir plus sur le Brie de Meaux et Melun : www.briedemeauxetdemelun.fr

Recettes et photos article : Union Syndicale Interprofessionnelle de défense du Brie de Meaux et de Melun